Technologie ist für das Gastgewerbe und die Lebensmittelindustrie immer wichtiger geworden. So versucht beispielsweise jedes vierte Hotel, das Gästeerlebnis durch die Einführung neuer technischer Hilfsmittel und Funktionen zu verbessern. Insbesondere Hotels und Gastgewerbemarken setzen auf Software, Automatisierung und andere digitale Fortschritte, um Risiken zu definieren und zu minimieren und Abläufe zu rationalisieren. Diese Fortschritte können das Verlustrisiko verringern, die Effizienz steigern und betriebliche Verbesserungen herbeiführen, um die Gewinnmargen zu verbessern. Darüber hinaus hat die Technologie die Art und Weise verändert, wie das Gastgewerbe mit dem Risikomanagement umgeht. Von der Datenerfassung vor Ort nach einem Vorfall bis hin zum Einsatz von KI zur Vorhersage von Risiken, die noch nicht eingetreten sind, ist die Software für das Risikomanagement der Hotels von heute unerlässlich. Im Folgenden erfahren Sie, wie technologische Innovationen dem Gastgewerbe helfen, auf Risiken zu reagieren und diese zu mindern, die sich auf den Ruf, den Gewinn und die Zufriedenheit der Gäste auswirken können.

Prädiktive Wartung

Vorausschauende Wartung kann für die Sicherheit der Gäste wichtig sein. PREDICTIVE MAINTENANCE beinhaltet die Überwachung von Systemen und Geräten mit Hilfe von Sensoren. Das Ziel dieser digitalen Überwachung ist es, den Bedarf an Reparaturen oder Wartung zu erkennen, bevor es zu einem Ausfall kommt. So können Sensoren beispielsweise Reparaturbedarf bei Aufzügen, Feuerlöschsystemen und anderen Schutzelementen erkennen. Eingebettete Hardware kann auch die Effizienz von Geräten bewerten und den Bedarf an Wartung signalisieren, die die Energiekosten senken könnte. In einem Hotel mit Dutzenden oder Hunderten von Einheiten können sich diese kleinen Reparaturen zu erheblichen Kosteneinsparungen und Risikominderungen summieren. Bei der reaktiven Wartung hingegen werden Dinge nach einem Ausfall repariert, was mehr Teile und Arbeit erfordert als eine vorbeugende Wartung, die durch Sensoren und KI-Systeme, die die Leistung messen, informiert wird.

Schutz großer Daten

Das Hotel- und Gaststättengewerbe verlässt sich in hohem Maße auf Daten, um Gästeerlebnisse zu personalisieren, Reservierungen und Zahlungen über Websites und mobile Apps zu optimieren und Werbung gezielt einzusetzen. Die Verwendung personenbezogener Daten setzt die Unternehmen jedoch Cybersicherheitsrisiken aus. Im Jahr 2019 gab es im Hotel- und Gaststättengewerbe MEHR Datenpannen als in jeder anderen Branche, mit Ausnahme des Einzelhandels und der Finanzbranche. Neben der Schulung von Mitarbeitern zur Vermeidung von Phishing-Betrug und zum Schutz von Anmeldedaten können Hotels Cybersicherheitssysteme zur Überwachung der Aktivitäten in ihren Netzwerken und Datenbanken einsetzen. Ein NETWORK SECURITY MONITORING (NSM) System kann beispielsweise Daten von Netzwerkaktivitäten sammeln und analysieren und Nutzungsdetails oder Verkehrsströme erkennen, die nicht in die üblichen Muster passen. Das System kann dann Mitglieder des Cybersecurity-Teams alarmieren und den Teil des Netzwerks, in dem die Anomalie aufgetreten ist, automatisch abschalten.

Intelligente Inventarverwaltung

SMART INVENTORY MANAGEMENT SYSTEMS können Unternehmen des Gastgewerbes dabei helfen, Abfall zu reduzieren, den Lagerbedarf zu begrenzen und Risiken in der Lieferkette zu berücksichtigen. Mit einem gut vernetzten System, das Verkaufs- und Servicedaten nutzt, können Unternehmen den Bestand verfolgen, ohne die Artikel manuell zählen zu müssen. In der Gastronomie kann die Inventarisierungssoftware sogar das Verfallsdatum und die Kühlbedingungen verfolgen, um sicherzustellen, dass die Zutaten sicher verwendet werden können, und so eine mögliche Haftung zu begrenzen. Inventarisierungssoftware kann auch den Verbrauch von Materialien und Produkten verfolgen, Warnungen senden, wenn die Vorräte zur Neige gehen, und sogar automatisch häufig verwendete Artikel oder Zutaten bestellen, wenn die Zählung einen bestimmten Schwellenwert erreicht. Diese Art der On-Demand-Bestellung verringert nicht nur den Bedarf an Lagerraum, sondern kann auch dazu beitragen, Abfall und Gemeinkosten zu begrenzen.

KI zur Risikominderung

RISIKOMITIGATIONS-TOOLS VERLASSEN SICH AUF KÜNSTLICHE INTELLIGENZ, um Unternehmen des Gastgewerbes dabei zu helfen, Risiken zu erkennen, ihre möglichen Auswirkungen auf den Betrieb zu bewerten und sie zu begrenzen oder zu beseitigen, bevor sie zu großen Problemen werden. RISIKOBEZOGENE TECH-TOOLS stützen sich auf prädiktive Analysen und mathematische Modellierung, um potenzielle Risiken zu definieren und Szenarien für den Umgang mit ihnen zu entwerfen. Andere Software-Systeme für das Risikomanagement überwachen anfällige Prozesse innerhalb eines Unternehmens, um frühzeitig zu warnen, wenn Probleme auftreten. KI kann riesige Datenmengen sofort verarbeiten, so dass ständige Bewertungen in Echtzeit durchgeführt werden können. Mit Daten zu Risiken und regelmäßigen Prozessmustern kann sie kleine Anomalien erkennen, die einem menschlichen Analysten entgehen würden. Die Überwachung der Cybersicherheit ist ein offensichtliches Beispiel für das Gastgewerbe. KI-SOFTWARE KANN ANOMALIEN in der Zahlungsabwicklung erkennen oder Schwachstellen in der Wi-Fi-Sicherheit finden, die Hacker ausnutzen könnten. KI kann auch die INTERAKTION MIT GÄSTEN über Nachrichten, Sprache oder Chatbots bewerten und Muster in Bezug auf die Arten von Anfragen oder Problemen erkennen, die häufig auftreten, und das Hotel auf Probleme aufmerksam machen, die das Gästeerlebnis beeinträchtigen.

Fernüberwachung

FERNÜBERWACHUNGSSYSTEME, die von KI unterstützt werden, können menschliche Fehler reduzieren und die Notwendigkeit einer arbeitsintensiven CCTV-Überwachung beseitigen. Die Software kann Video-Feeds analysieren und mit Hilfe von Gesichtserkennung, Bewegungserkennung und anderen Tools potenzielle Sicherheitsrisiken identifizieren. Da diese Tools alle Feeds gleichzeitig überwachen können. Dadurch entfällt nicht nur die Notwendigkeit einer menschlichen Überwachung, sondern es werden auch sofortige Alarme ausgelöst und die Wahrscheinlichkeit, dass ein Sicherheitsproblem unentdeckt bleibt, wird verringert. Hotels können auch automatisierte Check-in-Kioske einsetzen, die Ausweise und Kreditkarten scannen und andere Informationen verwenden können, um die Identität des Gastes zu überprüfen.

Intelligenter Gästeservice

Gäste kehren mit größerer Wahrscheinlichkeit in Hotels zurück, die ihre technischen Bedürfnisse befriedigen. Zu den heutigen Erwartungen der Gäste gehören das kontaktlose Einchecken über einen Kiosk oder eine mobile App, ein virtueller Concierge, ein sofortiger Kundenservice durch einen Chatbot oder ein Nachrichtensystem und die Möglichkeit, Geräte mit den Unterhaltungssystemen auf dem Zimmer zu verbinden. Mit diesen intelligenten Gästeservices kann ein Hotel Stammkunden gewinnen, und sie können auch die Personalisierung und Datenerfassung automatisieren. So können Gäste beispielsweise über einen virtuellen Concierge den Zimmerservice bestellen oder Veranstaltungstickets kaufen, ohne an der Rezeption anrufen oder in die Lobby gehen zu müssen. Außerdem werden alle digitalen Aktivitäten in einer Datenbank erfasst. Das Hotel kann sie in ein CRM-System einbinden und sie nutzen, um den Kunden später während ihres Aufenthalts oder bei späteren Besuchen personalisierte Dienstleistungen anzubieten.

Energie-Effizienz

Die Energiekosten eines Hotels liegen in der Regel zwischen 4 % und 6 % des Umsatzes, so dass die Energieeffizienz eine wichtige Rolle bei der Steigerung des Gewinns spielen kann. Zusätzlich zu LED-Lampen, Sonnenkollektoren und Energy Star-Klimasystemen können sich Hotels auf eingebettete Systeme verlassen, um die Effizienz zu verbessern. So können Sensoren beispielsweise feststellen, welche Zimmer belegt sind, und unnötige Lichter und Klimaanlagen ausschalten, um Energie zu sparen.

Lösungen für das Risikomanagement

Risikomanagement-Informationssysteme (RMIS) können alle Risiken, die mit dem Betrieb eines Gastgewerbes verbunden sind, an einem Ort überwachen. Das Ziel dieser Art von Technologie ist es, die Gesamtkosten des Risikos zu begrenzen, indem Gefahren definiert und vorhergesagt werden, Frühwarnungen über potenzielle Probleme erhalten und der Reaktionsprozess rationalisiert wird. In Dollar und Cent ausgedrückt, zielen Tools wie RMIS darauf ab, die GESAMTKOSTEN DES RISIKOS (TCoR) zu senken. Die Technik kann auch dazu beitragen, die Reaktion nach einem Unfall effizienter zu gestalten. Software für das Schadenmanagement beispielsweise stellt alle erforderlichen Daten eines Vorfalls an einem Ort zusammen und liefert die nötigen Erkenntnisse für das Schadenmanagement und die Bearbeitung von Rechtsstreitigkeiten. Eine Reihe verwandter Softwaresysteme kann bei der Verwaltung von Versicherungsdaten helfen. Für Unternehmen wie Hotels ist es wichtig, ihre Versicherungen mit Risikomanagementplänen zu verknüpfen, um Gefahren zu berücksichtigen, die sie nicht ausschalten oder reduzieren können. Zu diesen Gefahren gehören unvorhersehbare Ereignisse wie Naturkatastrophen, Verletzungen, die Gäste durch ihre eigene Fahrlässigkeit verursachen, oder Fehler von Mitarbeitern, die zu Verletzungen oder Sachschäden führen. Eine Katastrophen- und Haftpflichtversicherung kann dazu beitragen, die mit diesen unkontrollierbaren Ereignissen verbundenen finanziellen Risiken zu begrenzen. Schließlich führt Enterprise Risk Management (ERM) Software alle Risikoerkenntnisse und -kontrollen auf einer zentralen Plattform zusammen, auf der Entscheidungsträger die Leistung überwachen, Strategien erstellen und die Überwachung und Reaktion automatisieren können.