La tecnología es cada vez más importante para los sectores de la hostelería y la alimentación. Por ejemplo, UNO DE CADA CUATRO HOTELES ha intentado mejorar la experiencia de los huéspedes adoptando nuevas herramientas y funciones tecnológicas. En concreto, los establecimientos y las marcas de hostelería recurren al software, la AUTOMATIZACIÓN y otros avances digitales para definir y mitigar los riesgos y agilizar las operaciones. Estos avances pueden disminuir el riesgo de pérdidas, aumentar la eficacia y aportar mejoras operativas para aumentar los márgenes de beneficio. Además, la tecnología ha transformado la forma en que el sector hotelero gestiona los riesgos. Desde la recogida de datos sobre el terreno después de un incidente hasta el uso de la IA para prever riesgos que aún no se han materializado, el software es esencial para la gestión de riesgos de los hoteles actuales. He aquí un vistazo a cómo las innovaciones tecnológicas ayudan al sector hotelero a responder y mitigar los riesgos que pueden afectar a la reputación, los beneficios y la satisfacción de los clientes.
Mantenimiento Predictivo
El mantenimiento predictivo puede ser importante para la seguridad de los huéspedes. El MANTENIMIENTO PR EDICTIVO consiste en vigilar los sistemas y aparatos mediante sensores. El objetivo de esta vigilancia digital es advertir la necesidad de reparaciones o mantenimiento antes de que se produzca una avería. Por ejemplo, los sensores pueden detectar las necesidades de reparación de ascensores, sistemas de extinción de incendios y otros elementos de protección. El hardware integrado también puede evaluar la eficiencia de los aparatos y señalar la necesidad de un mantenimiento que podría reducir los costes energéticos. En un hotel con docenas o cientos de unidades, estos pequeños arreglos podrían sumar un importante ahorro de costes y reducción de riesgos. El mantenimiento reactivo, por otra parte, consiste en arreglar las cosas después de una avería, lo que requiere más piezas y mano de obra que el mantenimiento preventivo informado por sensores y sistemas de IA que miden el rendimiento.
Protección de Big Data
La hostelería depende en gran medida de los datos para personalizar las experiencias de los huéspedes, agilizar las reservas y los pagos a través de sitios web y aplicaciones móviles, y orientar la publicidad. Sin embargo, el uso de información personal expone a las empresas a riesgos de ciberseguridad. En 2019, el sector de la hostelería sufrió MÁS FUGAS DE DATOS QUE NINGÚN OTRO SECTOR, excepto el comercio minorista y las finanzas. Además de FORMAR A LOS EMPLEADOS para evitar las estafas de phishing y proteger las credenciales de inicio de sesión, los hoteles pueden utilizar sistemas de ciberseguridad para supervisar la actividad en sus redes y bases de datos. Por ejemplo, un sistema de SUPERVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LA RED (NSM) puede recoger y analizar datos de la actividad de la red y detectar detalles de uso o flujos de tráfico que no se ajusten a los patrones habituales. A continuación, el sistema puede alertar a los miembros del equipo de ciberseguridad y desconectar automáticamente la parte de la red donde se haya producido la anomalía.
Gestión inteligente de inventarios
LOS SISTEMAS INTELIGENTES DE GESTIÓN DE INV ENTARIOS pueden ayudar a las empresas hosteleras a reducir los residuos, limitar las necesidades de almacenamiento y tener en cuenta los riesgos de la cadena de suministro. Con un sistema bien conectado que utilice datos de ventas y servicios, las empresas pueden hacer un seguimiento del inventario sin tener que contar manualmente los artículos. En el servicio alimentario, el software de inventario puede incluso hacer un seguimiento de las fechas de caducidad y las condiciones de refrigeración para garantizar que los ingredientes siguen siendo seguros para su uso, limitando la responsabilidad potencial. El software de inventario también puede hacer un seguimiento del uso de materiales y productos, enviar alertas cuando los suministros son escasos e incluso pedir automáticamente artículos o ingredientes de uso común cuando el recuento alcanza un umbral definido. Además de limitar la necesidad de espacio de almacenamiento, este tipo de pedidos a la carta también puede ayudar a limitar los residuos y los gastos generales.
IA para mitigar riesgos
LAS HERRAMIENTAS DE MITIGACIÓN DE RIESGOS SE BASAN EN LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL para ayudar a las empresas hosteleras a identificar riesgos, evaluar su posible impacto en las operaciones y limitarlos o eliminarlos antes de que se conviertan en problemas graves. LAS HERRAMIENTAS TECNOLÓGICAS RELACIONADAS CON EL RIESGO se basan en análisis predictivos y modelos matemáticos para ayudar a definir los riesgos potenciales y trazar escenarios para afrontarlos. Otros sistemas de software de gestión de riesgos supervisan los procesos vulnerables de una empresa para alertar con antelación cuando surgen problemas. La IA puede procesar grandes cantidades de datos al instante, lo que permite realizar evaluaciones constantes en tiempo real. Con datos sobre riesgos y patrones de procesos regulares, puede detectar pequeñas anomalías que escaparían a la atención de un analista humano. La supervisión de la ciberseguridad es un ejemplo obvio para el sector de la hostelería. EL SOFTWARE DE IA PUEDE DETECTAR ANOMALÍAS en el procesamiento de pagos o encontrar fallos en la seguridad Wi-Fi que podrían aprovechar los hackers. La IA también puede evaluar las INTERACCIONES CON LOS HUÉSPEDES a través de mensajería, voz o chatbot y encontrar patrones relacionados con los tipos de peticiones o problemas que surgen habitualmente, alertando al hotel de problemas que afectan a la experiencia del huésped.
Monitorización remota
Los SISTEMAS DE VIGILANCIA A DISTANCIA POTENCIADOS POR LA IA pueden reducir los errores humanos y eliminar la necesidad de una vigilancia por CCTV que requiere mucha mano de obra. El software puede analizar las secuencias de vídeo y utilizar el reconocimiento facial, la detección de movimiento y otras herramientas para identificar posibles riesgos de seguridad. Dado que estas herramientas pueden supervisar todas las señales simultáneamente. Esto no sólo elimina la necesidad de supervisión humana, sino que permite alertas inmediatas y limita la posibilidad de que un problema de seguridad escape a la detección. Los hoteles también pueden utilizar quioscos de facturación automatizados, que pueden escanear documentos de identidad y tarjetas de crédito y utilizar otra información para verificar la identidad del huésped.
Servicios inteligentes para huéspedes
los clientes son más propensos a volver a los hoteles que satisfacen sus necesidades tecnológicas. Las expectativas tecnológicas de los huéspedes actuales incluyen el check-in sin contacto a través de un quiosco o una aplicación móvil, un conserje virtual, un servicio de atención al cliente inmediato mediante un chatbot o un sistema de mensajería, y la posibilidad de conectar dispositivos a los sistemas de entretenimiento de la habitación. Estos servicios inteligentes para huéspedes pueden hacer que un hotel gane clientes que repitan, y también pueden automatizar la personalización y la recopilación de datos. Por ejemplo, los huéspedes pueden pedir servicio de habitaciones o comprar entradas para eventos a un conserje virtual sin tener que llamar a recepción o bajar al vestíbulo. Además, toda la actividad digital se registra en una base de datos. El hotel puede conectarla a un sistema CRM y utilizarla para ofrecer servicios personalizados a los clientes más adelante en su estancia o en visitas posteriores.
Eficiencia Energética
Los costes energéticos de los hoteles suelen suponer ENTRE EL 4% Y EL 6% DE LOS INGRESOS, por lo que la eficiencia energética puede desempeñar un papel importante en el aumento de los beneficios. Además de las bombillas LED, los paneles solares y los sistemas de climatización Energy Star, los hoteles pueden recurrir a sistemas integrados para mejorar la eficiencia. Por ejemplo, los sensores pueden saber qué habitaciones están ocupadas y apagar las luces y controles de climatización innecesarios para ahorrar energía.
Soluciones de gestión de riesgos
Los sistemas de información de gestión de riesgos (SIGR) pueden controlar todos los riesgos asociados al funcionamiento de un negocio de hostelería en un solo lugar. El objetivo de este tipo de tecnología es limitar el coste total del riesgo definiendo y prediciendo los peligros, recibiendo alertas tempranas sobre posibles problemas y agilizando el proceso de respuesta. En dólares y céntimos, el objetivo de herramientas como RMIS es reducir el COSTE TOTAL DEL RIESGO (CTAR). La tecnología también puede ayudar a que la respuesta posterior al incidente sea más eficaz. Por ejemplo, el software de gestión de reclamaciones pone todos los datos necesarios de un incidente en un solo lugar, proporcionando la información necesaria para gestionar las reclamaciones y los litigios. Un conjunto relacionado de sistemas de software puede ayudar a gestionar la información de las pólizas de seguros. Es esencial que empresas como los hoteles integren sus seguros con planes de gestión de riesgos para tener en cuenta los peligros que no pueden eliminar o reducir. Estos peligros pueden incluir sucesos imprevisibles, como catástrofes naturales, lesiones que causen los huéspedes por su propia negligencia, o errores cometidos por el personal que provoquen lesiones o daños materiales. Los seguros contra catástrofes y de responsabilidad civil pueden ayudar a limitar los riesgos financieros asociados a estos sucesos incontrolables. Por último, el software de gestión de riesgos empresariales (ERM) reúne todas las perspectivas y controles de riesgo en una plataforma centralizada en la que los responsables de la toma de decisiones pueden supervisar el rendimiento, crear estrategias y automatizar la supervisión y las respuestas.
